五香茶叶蛋豆腐干

天凉快了，也快开学了，孩子们的早餐又让很多爸爸妈妈“操心”了。今天跟我来做一锅“卤货”，利用看电视的时间来卤一锅，第二天的早饭全家都能吃上香喷喷入味的五香茶叶蛋、五香茶叶豆腐干、五香茶叶大芸豆了。简简单单的常见食材，用几味常见的炖肉料一卤，香气四溢，不敢说把隔壁小孩都馋哭了，但也能让人哗啦啦地流口水忍不住下手抢着吃。不只是生长发育中的孩子吃了有利身体，就连我们工作繁忙的成年人、体质较差的老年人，早餐或者晚餐食用这五香茶叶蛋、豆腐干、大芸豆都能开胃、强身健体。

(资料图片)

原料：鸡蛋、北豆腐、大芸豆、茶叶、八角、桂皮、干红辣椒、大葱、姜、花椒、香叶、盐、酱油、植物油。

做法步骤：

第1步、主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳；

第2步、大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟；

第3步、豆腐切手指厚的大块；

第4步、不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎；

第5步、煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮；

第6步、卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量；

第7步、将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开；

第8步、将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火；

第9步、浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。

第10步、五香茶叶蛋豆腐干，香气四溢比肉香！

小贴士：

1.豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实，卤制时不易碎，过油煎一下能保持形状完整不碎；2.卤制的主料不止局限于这3种，还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等；去掉茶叶就是五香卤味；3.一次可以多卤些，放在冰箱冷藏，可以吃两顿；卤汁卤料不浪费，加点水和盐，还能再继续卤一锅；4.鸡蛋虽好，但一顿也不要多吃。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。

来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。