砀山黄河故道西起官庄坝镇下河陈庄村，经玄庙镇、果园场、周寨镇、唐寨镇、园艺场至葛集镇高寨河入江苏北部丰县大沙河，全长46公里，流域面积277.8平方公里。黄河改道后，废弃裸露的河床流域被漫漫黄沙所吞没，盐碱侵蚀，寸草不生，每逢大风天气，黄沙漫天，面对困难，砀山人民没有被吓倒，拿出了战天斗地的勇气与风沙抗争，划区分段治理，种植抗风沙、耐盐碱、旱涝的梨树，不仅有效治理了风沙，改善了生态环境，而且取得了巨大的经济效益，充分展现了黄河儿女不屈不挠的抗争精神。

故黄河的味道

作者：俞鑫 刘晓琼 朱瑞兵    诵者：海王星

【资料图】

“哎——吃包子喝粥啊——！才出锅的热包子，一吃一个肉丸儿。小角大肚哎！快来弄一盘了啊——！”清朝初年，早市的吆喝声打破了一座县城的宁静。

“梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城。”

自山东来的一群商人，沿黄河河道，泛舟南下，选择在这座县城落脚。

行了一夜的船，商人们总算找到了心仪的小吃铺子，坐了下来，他们各自点了一碗米豆粥，又要了几笼热气腾腾的包子。

吃着早餐，商人和周围客人聊起天来，作为这几家店铺的常客，商人不自觉地介绍起此地的美食，听讲话，周围客人有的河南口音，有的操着江苏口音……在县城一顿饭的时间，商人贩卖的物品半数以上已有了着落。

这座安徽省最北的县城，便是砀山。

砀山位于皖、苏、鲁、豫四省七县交界，正所谓徐淮门户，燕赵唇齿，中原大地东西交汇之处。

历史上，自南宋建元二年至清朝咸丰五年，黄河流经砀山727年，在皖北形成中下游冲积平原。因其地气候较为干旱，境内土地多为沙壌土质，俗称“透水沙”，不宜水稻生长。

因此，砀山的庄稼仍以北方旱地作物为主，在砀山人的餐桌上，面食占主导地位，日常食品有馒头、面条、水饺、烙馍、窝头、锅饼，集贸食品方面，最具特色的当属sa汤、枣糕、煎包、烧饼和米豆粥。

“傅家粥，戴家饼，沙家枣糕香满城。”上年纪的砀山人都知道这句俗语，这些美食的制作工艺上百年不变，通过家族，代代相传，正是砀山人口中“家”的味道。

熬、煎、煮、炸、烤、卤，故道黄河，孕育出砀山人的味道乡愁。

砀山饮食受鲁菜影响，重油，同时与河南饮食相仿，较于鲁菜口味偏淡。

除此之外，和江苏接壤的砀山人也吸取了淮扬菜的工艺，制作美食的过程中适量放糖，形成了砀山独具特色的饮食文化。

12月22日，正值中国传统24节气冬至。古语云：“冬至大如年”，因“气始于冬至”，砀山人开始注重冬季饮食养生，谷、果、肉、蔬亦讲求合理搭配。

不论男女老少，地道砀山人的一天，都是从一碗刚出锅的sa汤开始的。一碗热乎乎的sa汤，泼淋少许香醋麻油，香气四溢。配上新出炉的枣糕和煎包，甜味的枣糕补充糖分，咸味的煎包提供能量，不论枣糕、煎包，均要趁热吃下，才觉够味。看似一顿简单的早餐，却蕴藏着砀山人豪爽、质朴的处事原则，也让砀山人一天下来精气神十足。

吃罢早饭，此时的砀城已经热闹起来，街道车水马龙，道路两旁的商店也开始待客。在环城河南50米路东，毛家狗肉的店铺排起了长长的队伍，烧饼夹狗肉，成为一道不可或缺的砀城美食。

临近傍晚，砀山雾气渐生，买上砀山风味美食桶子鸡。一家人围坐一起，当热腾腾的饺子端上桌后，砀山人总会对小孩子说：“冬至要吃饺子，不吃会冻掉耳朵的。”说罢这话，大人们总会开心地大笑。这笑声源自砀山食物的富足，也是砀山家庭幸福生活的最好注脚。

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《砀山古城》

砀山古城依托环城河而建，以梨王阁、荷塘映月、花港观鱼、浩歌凌风、宴嬉华池、钟鼓清音、醉香水音、曲苑风荷、诗仙古韵、钟灵毓秀等十大景观为核心，建设有五峰书院、山楼美术馆、曲艺馆、传统美食街、民宿酒店等游览体验点，打造文化旅游特色街区，成为梨都砀山的城市名片、网红打卡地。